Das Herz balinesischen Geschmacks: Die rote Schalotte

Spazieren Sie durch unseren Bio-Garten und Sie werden eine kleine, rötlich-lila Zwiebel finden, die die Essenz der balinesischen Küche ist: die rote Schalotte oder Bawang Merah. Mehrals ein einfacher Aromastoff, ist es die Grundzutat in fast jedem balinesischen Gericht. Sein leicht süßer, scharfer Geschmack ist der Schlüssel zur Herstellung von Base Genep, der komplexen und allgegenwärtigen Gewürzpaste, die das Herzstück der lokalen Küche bildet, von saftiger satter Lilie bis hin zu reichhaltigercurrys.

Die rote Schalotte ist auch der Star von Balis berühmtestem frischen Gewürz, Sambal Matah. Im Gegensatz zu anderen Chilipasten zeigt dieser rohe Sambal die frische, knackige Qualität der Schalotten, die in dünne Scheiben geschnitten und mit Chili vermischt werden.zitronengras und ein Hauch von Kokosöl. Es ist ein Geschmack von reinem, lebendigem Bali. Über ihre kulinarische Rolle hinaus sind rote Schalotten ein ernährungsphysiologisches Kraftpaket. Sie sind reich an Antioxidantien, insbesondere Quercetin, das hilft, Entzündungen zu bekämpfen und die Herzgesundheit zu unterstützen. Sie sind auch eine gutequelle von Vitamin C und B-Vitaminen.

In unserem Dschungelresort in Ubud sind wir stolz darauf, diese Tradition anzunehmen. Unsere Farm-to-Table-Philosophie stellt sicher, dass die frischen roten Schalotten, die Sie in unseren Küchen schmecken, mit Sorgfalt in unseremeigenen Gärten, die Sie direkt mit dem Land und den authentischen Aromen Balis verbinden.