La teinte émeraude des desserts balinais

Au-delà des rizières d'un vert éclatant et du feuillage tropical, un joyau caché prospère dans notre jardin : lefeuille de suji. Connue scientifiquement sous le nom de Dracaena angustifolia, cette plante est un incontournable de la cuisine balinaise et indonésienne, appréciée non pas pour sa saveur mais pour sa saveur étonnante et profonde.en couleur. Alors que la célèbre feuille de pandan dégage un arôme parfumé, la feuille de suji est la palette de l'artiste, offrant la teinte vibrante et naturelle que l'on retrouve dans d'innombrables bonbons traditionnels.

Dans notre complexe, nous cultivons des feuilles de suji dans notre jardin biologique, témoignage de notre philosophie de la ferme à la table. Le processus d'extractiong la couleur est simple mais essentielle à la tradition culinaire balinaise : les feuilles sont écrasées et pressées pour produire un liquide vert puissant. Ce colorant naturel est utilisé pour donner sa couleur caractéristique aux pdes desserts populaires comme les klepon (petites boulettes de riz gluant fourrées au sucre de palme) et la peau délicate des crêpes dadar gulung.

Au-delà de son côté culinairee rôle, la feuille de suji est également connue pour ses bienfaits pour la santé. Il contient des composés aux propriétés anti-inflammatoires et est traditionnellement utilisé pour soulager les problèmes respiratoires etd pour agir comme un antioxydant naturel. Découvrir ces éléments simples mais profonds de la culture balinaise fait partie de l'expérience ici au Sanggraloka Ubud. Vous êtes invités à explorer notrer jardins et voyez par vous-même le lien entre la nature et la tradition.